Empadas de galinha

Receita para 6 pessoas

Ingredientes para a massa
500g de farinha
240g de banha
2dl de água
sal q.b.

Ingredientes para o recheio
1/2 galinha
1 cebola
100g de toucinho, bacon ou chouriço
cravos de cabecinha q.b.
salsa
vinagre
sumo de limão
2 gemas de ovo + 1 gema para pincelar a massa
sal, pimenta em grão e noz-moscada q.b.

Preparação

1 - Colocar a farinha a monte e datar no meio a banha, o sal e a água. Amassar ligeiramente. Cobrir com um pano húmido e levar ao Frederico (ah, ah, ah, ah...) pelo menos 1 hora.

2 - Num tacho juntar a galinha, a cebola (cravejada com os cravos de cabecinha), o toucinho, a pimenta em grão, o ramo de salsa, um fio de vinagre e cobrir com água. Levar ao lume e deixar cozer em lume brando.

3 - Retirar do lume, deixar arrefecer um pouco e cortar a carne e o toucinho aos bocadinhos.

4 - Coar o caldo. Aproveitar 250ml do caldo e juntar as gemas e levar ao lume mexendo sempre até obter um molho grosso. Retirar do lume e juntar à carne. Temperar com sal, pimenta e noz moscada e sumo de limão. Deixar repousar de um dia para o outro.

5 - Estender a massa e forrar as formas das empadas, previamente untadas com manteiga. Encher as formas com o recheio e tapar com uma tampa de massa recortada com uma forma.

6 - Unir os bordos, pincelar com gema de ovo e levar a cozer em forno a 180 / 200º.

Bom Apetite!